*Al leer este discplinario estas acpetando los términos.

• La masa tendrá que ser realizada con un método directo contemporáneo, método indirecto con autólisis o con la utilización de pre-impastos Biga o Poolish.
• El bollo de la Pizza Contemporánea tendrá que pesar mínimo 250 g y máximo 270g.
•  El diámetro tendrá que ser de entre 28 cm y 31 cm.
•  El cornicione tendrá que medir más de 3 cm de altura, con alveolatura desarrollada, con una masa que se disuelva en la boca, que sea digerible y masticable.
•  La condimentación y los ingredientes de la Pizza Contemporánea son de libre elección.
•  La cocción se realizará en horno eléctrico o a leña.