*Al leer este discplinario estas acpetando los términos.

• La masa tendrá que ser realizada con un método directo contemporáneo, método indirecto con autolisi o con la utilización de pre impastos Biga o poolish
•  El bollo de la Pizza Contemporánea tendrá que pesar mínimo 250gr a máximo 270gr 
• El diámetro tendrá que ser entre 28cm y 31cm 
• Il Cornicione tendrá que medir más de 3 cm de altura con alveolatura desarrollada, con una masa que se disuelva en la boca, que sea digerible y masticable La condimentación de la Pizza Contemporánea tendrá que ser Margherita 
• INGREDIENTES : Pomodoro Mozzarella fior di latte Albahaca Aceite de oliva extra virgen 
• La cocción se realizará en horno eléctrico o a leña