CAMPIONATO SCUOLA PIZZAIOLI 2025

🌐 www.campionatoscuoladipizzaioli.com

El evento se organiza dentro del predio La Rural, ubicado en Av. Sarmiento 2704 Palermo, CABA.

1. COMPETIDORES

Pueden participar todos los pizzeros mayores de 18 años de manera personal o en representación de su Pizzería. Pueden participar ciudadanos de cualquier país por los distintos premios.
Únicamente ciudadanos Sudamericanos competirán por el premio mayor (viaje a Italia).

2. MÉTODO DE INSCRIPCIÓN

Las inscripciones a los concursos estarán abiertas a partir del día efectivo de publicación de las mismas en el sitio web: www.campionatoscuolapizzaioli.com, sujeto a disponibilidad.
Las inscripciones se realizarán únicamente a través de nuestro sitio web www.campionatoscuolapizzaioli.com.

El horario de la competencia se definirá y se comunicará una semana previa al Campionato.
Las inscripciones serán válidas cuando se haya enviado el comprobante del pago correspondiente, donde el participante recibirá una respuesta con nuestra confirmación y su número de participante.

En caso de no participar, se reembolsará la cuota de participación sólo si se notifica al organizador, al menos 20 días antes de la fecha del evento.

Todos los competidores deben presentarse a la competición el día indicado, en la oficina de registro y recoger la credencial de competición y el kit de participación.

3. INDUMENTARIA DE COMPETICIÓN

Es obligatorio (bajo pena de exclusión) utilizar la indumentaria de competición proporcionada por la organización.
No se puede usar ropa con logotipos de patrocinadores durante la competición.
En el escenario de la ceremonia de premiación, los competidores deberán subir con la indumentaria presente en el kit de inscripción, sin ninguna prenda que tenga marcas comerciales de cualquier tipo.

4. LA COMPETICIÓN

Las competiciones se llevarán a cabo en hornos napoletanos profesionales eléctricos y a leña. (Será obligatorio por la categoría MARGHERITA STG la utilización de horno a leña.)

Para todas las competiciones, el competidor utilizará sus propios ingredientes.
Si es necesario, el amasado se podrá realizar (a partir de las 24 hs anteriores al día de la competencia del participante) en un LABORATORIO situado en la sede del evento, especialmente habilitado con heladeras de frío a 5°, amasadora de 8 kg y mesas para el trabajo.
Todos los otros tipos de utensilios tales como tuppers, cajones, espátulas u otros accesorios de trabajo serán bajo responsabilidad del participante.

En el momento de la Competición la Organización se encargará de la disposición de hornos, palas, espátulas, tijeras y ruedas 100% italianos. La custodia de su propia masa será responsabilidad del competidor.

Se pondrán a disposición cámaras para mantener las masas en el predio.
Un miembro del personal del campeonato verificará que cada competidor, después de la competición, limpie el espacio utilizado; caso contrario, tendrá penalización / descalificación.

Al inicio de la competición, el pizzero preparará su pizza, la cocinará y luego deberá presentársela al jurado para su degustación.

Las pizzas pueden ser tanto con masas directas como indirectas (excepto categoría STG) y con productos de las marcas preferidas.
Las pizzas se juzgarán por sabor y cocción, no por los productos elegidos.

Entre 7 y 15 días antes de la competición se realizará una charla informativa.

5. EL JURADO Y LA COMPETENCIA

Habrá un juez de piso y un jurado compuesto únicamente por profesionales calificados del sector.

El jurado de piso otorgará una puntuación entre 1 y 100 basándose en 4 principios:
A. Profesionalidad
B. Técnica
C. Respeto por los tiempos
D. Limpieza

Los jueces de mesa serán 3 y asignarán una puntuación cada uno entre 1 y 300, basando su evaluación en tres principios:
A. Gusto
B. Cocción
C. Apariencia

La categoría Gourmet se agregará una puntuación extra de cada jurado de mesa basando su evaluación en D. Innovación.
En la categoría PIZZA A DUE se agregará una puntuación extra de cada jurado de mesa basando su evaluación en D. ‘Colaboración’.
Los votos se sumarán y el total matemático determinará la posición en el ranking.

Puntaje Máximo Categorías Pizza Margherita STG, Pizza Margherita Contemporánea y Pizza in Teglia: 1000 puntos
Puntaje Máximo Categorías Pizza Gourmet y Pizza a Due: 1300 puntos

Para la categoría competitiva de “freestyle”, el competidor dispondrá de mínimo 2, máximo 4 minutos para su actuación, eligiendo su propia base musical para ser entregada a la organización en una llave USB.

6. CATEGORÍAS COMPETENTES

Categorías Culinarias Principales

1. Pizza Margherita STG

• Se llevara a cabo en hornos napoletanos a leña. Para esta categoría el tiempo máximo es de 15 minutos. Tanto el juez de piso como el jurado controlaran que el participante siga todas las reglas de la Pizza Napoletana STG. (puede encontrar el disciplinario en nuestra pagina web campionatoscuolapizzaioli.com en la categoría de referencia o pedirlo a nuestra organización al +54 9 11 4188 1995)

2. Pizza Margherita Contemporánea

• Se llevara a cabo en hornos napoletanos, eléctrico o a leña. Para esta categoría el tiempo máximo es de 15 minutos. Se podrá utilizar cualquier tipo de amasado directo, indirecto, preferermentos. (puede encontrar el disciplinario de esta categoría en nuestra pagina web campionatoscuolapizzaioli.com o pedirlo a nuestra organización al número +54 9 11 4188 1995 ).

  3. Pizza Romana in Teglia

  • Se llevará a cabo en hornos eléctricos apósitos para pizza in teglia romana.
  • No será posible utilizar masas pre cocidas, a exclusión de casos en que sea necesaria, la misma pre cocción se podrá realizar antes de competir, previo acuerdo con los jueces de piso y exclusivamente en los hornos puestos a disposición de la organización desde las 9.00hs. (puede encontrar el disciplinario de esta categoría en nuestra pagina web www.campionatoscuolapizzaioli.com  o pedirlo a nuestra organización al número +54 9 11 4188 1995 )

4. Pizza Gourmet

• Se llevará a cabo en hornos napoletanos electricos o a leña, o electrico. Tanto la masa como la cubierta/ topping será a libre elección del participante. Se evaluará la innovación principalmente en la cubierta.

 Categorias Culinarias

5. Pizza Senza Glutine

• Se llevará a cabo en un horno eléctrico especifico para categoría sin gluten.
• El tiempo máximo de competición es de 15 minutos.
• La pizza sin gluten tendrá que tener un aspecto redondo con diámetro entre los 28cm y 31cm, y deberá ser cocinada de forma directa en la piedra refractaria.
• Todos los ingredientes de la pizza tendrán que ser taxativamente sin gluten.
• La organización realizará un control de los productos para la masa verificando la presencia de la mención “sin gluten” en la etiqueta.
• El mismo procedimiento será realizado para los ingredientes utilizados en la cubierta de la pizza. También se recomiendo el cumplimiento de las normas y medidas higiénicas para evitar cualquier contaminación durante la preparación y/o transporte de los alimentos.

6. Pizza Fritta

• El tiempo máximo de competición es de 20 minutos.
• El peso ideal de los bollos es de 200gr aproximadamente
• Se llevará a cabo en una freidora con la temperatura ideal de 175°C
• La técnica del estirado debe llevarse a cabo con la técnica napolitana “schiaffo”, distribuyendo el aire uniformemente para evitar la formación del cornicione.
• Luego, tendrá que ser doblada y cerrada con el relleno presionando sobre el cornicione.
• Los ingredientes permitidos para el relleno son: Mozzarella fior di latte, Próvola ahumada, Ricotta, Salame tipo italiano, Queso Parmesano, Pimienta.

  7. Pizza a Due La unión hace la diferencia. Una competición única en su genero representa el percurso calitativo del sector de la pizza que persiguió y cumplió de forma tenaz en los años. De familiar pobre de la cocina a plato completo y rebuscado.

• Chef y pizzaiolo trabajan en combinación para realizar una pizza realmente unica.
• Se podrá utilizar horno napoletano eléctrico o a leña, o eléctrico de pizza in teglia según la elección del participante.
• El chef podrá utilizar hornalla eléctrica propia para realizar en vivo una cocción especial dedicada a la cubierta de la pizza.
• El amasado de la pizza podrá ser: napoletano tradicional, napoletano contemporáneo, padellino o ruoto.
• El tiempo máximo de competición es de 15 minutos.
• No será posible utilizar masas pre cocidas.
• Cubiertas y toppin seran a libre elección de los participantes.
• El chef y el pizzaiolo tendrán que trabajar en conjunto para la presentación final de la pizza .
• El premio final será por el Duo.
• Se evaluará la colaboración de los dos participantes y el resultado final de la pizza tanto en aspecto, sabor y en los aportes de pizzaiolo y chef .

  8.Pizza in Pala

• Se llevará a cabo en hornos electricos o a leña según elección del participante.
• El tiempo maximo de competición es de 20 min
• No será posible utilizar masas pre cocidas, a exclusión de casos en que sea necesaria, la misma pre cocción se podrá realizar antes de competir, previo acuerdo con los jueces de piso y exclusivamente en los hornos puestos a disposición de la organización desde las 9.00hs.
• La pizza tendrá que respectar la clasica forma larga , se utilizará la pala de la organización con medidas de 60×35, medida aproximativa de la pizza en pala.
• Tanto la masa como la cubierta/ topping será a libre elección del participante.

9.Pizza Social
En la actualidad en donde las redes sociales se definen la ventana sobre el Mundo, la competencia consiste en:

• Crear una pizza que sea ‘Viral’.

• Tanto la masa como la cubierta/ topping será a libre elección del participante.
• El primer día de la competencia se realizará la pizza del participante, el objetivo de la categoría es que la pizza que sea haga tenga el mayor apoyo en redes sociales.
• El mismo dia de la competencia se publicarán en las Historias de las redes oficiales del Campionato, la foto de la pizza ‘anonima’ , para luego dejar abierta una encuesta, en donde nuestros seguidores podrán elegir cual es la pizza que más le gusta.
• La pizza que tenga más apoyo de parte de nuestros seguidores será el ganador.
• La foto de la pizza de cada participante se publicará en cuanto la competencia del primer día se termine, en orden aleatorio y de seguido, para permitir a todos los participantes de tener a disposición la misma cantidad de tiempo para demostrar cuánto es ‘viral’ su pizza en las redes sociales.

Categorías de habilidad

         10. Pizza piú larga

Una competición que implica la habilidad de extender la masa.

• Consiste en extender un disco de masa a mano tanto como sea posible.
• El bollo de 500 gr será facilitada por la organización.
• Al inicio del cronómetro, el competidor tendrá 5 minutos de tiempo disponible para completar el ejercicio.
• El disco no debe tener agujeros.
• En los 10 segundos permitidos para reparar correctamente, el disco podrá realizar cualquier reparación.
• Al final de los 5 minutos los jueces comprobarán exactamente las medidas y se elaborará la clasificación.

  11.Freestyle (Pizza Acrobática)

• El competidor debe entregar a los jueces, antes de la competencia, el CD o un medio de almacenamiento digital (por ejemplo, una llave USB) que contenga solo la pista de acompañamiento en la que realizará el ejercicio.
• Con el inicio del cronómetro, cada competidor dispondrá de mínimo 2 y máximo 4 minutos como tiempo de actuación.
• Durante la exposición, el competidor deberá utilizar su propia masa, la cual tendrá que traer preparada.

12. Pizza piú veloce

El concurso consiste en esparcir 5 discos de masa lo más rápido posible.

• Los bollos serán proporcionadas por la organización, lo mismo para todos los competidores.
• El evento será cronometrado desde el inicio por el arbitro hasta el momento en que los 5 discos cubrirán completamente las áreas de control apropiadas.

Si los discos no cubren completamente las pantallas de control, el juez le pedirá al competidor que cierre los agujeros o que ensanche el disco hasta lograr las características requeridas, solo en este punto el juez detendrá el cronómetro.

7. PREMIACIONES

CAMPIONE SUDAMERICANO 2025

1° POSTO
Viaje a Italia
El participante que obtendrá el premio mayor, ganará un viaje a Italia, será quien obtenga la mayor puntuación sumando la categoría Pizza Margherita STG, la categoría Pizza Margherita Contemporánea y la categoria Pizza in Teglia Romana.
En caso de empate se definirá el resultado con el puntaje obtenido en la categoría Pizza Gourmet.

2° POSTO
Premio especial personalizado

3° POSTO
Premio especial personalizado

Premios Categorías:

Pizza Margherita STG 2025
1° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Margherita Contemporanea 2025
1° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza Gourmet 2025
1° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza Romana in teglia 2025
1° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza Senza Glutine 2025
1° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Producto Gi.Metal + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza Fritta 2025
1° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza a Due 2025
1° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza in Pala 2025
1° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza Social 2025
1° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
2° POSTO: Trofeo + Productos Sponsors
3° POSTO: Medalla plateada

Premios habilidad

Pizza Freestyle 2025
1° POSTO: Trofeo + Disco de Silicona + Productos Sponsors
2° POSTO: Medalla dorada
3° POSTO: Medalla plateada

Pizza Piú larga 2025
1° LUGAR: Trofeo + Productos Sponsors
2° LUGAR: Medalla dorada
3° LUGAR: Medalla plateada

Pizza piú veloce 2025
1° LUGAR: Trofeo + Productos Sponsors
2° LUGAR: Medalla dorada
3° LUGAR: Medalla plateada

Premios especiales

PIZZAIOLA 2025: Cristales redondos biselados
El premio PIZZAIOLA 2025 será entregado a quien tendrá la suma del mayor puntaje entre todas las categorías de participación.

PIZZAIOLO RIVELAZIONE 2025: Cristales redondos biselados
El premio PIZZAIOLO RIVELAZIONE 2025 será entregado a quien, con poca experiencia evidente u con su primera participación en la competencia, logrará destacarse entre los participantes.

MENZIONE SPECIALE 2025 (a los primeros clasificados de países sudamericanos):
Acrílico con grabado láser.
El premio MENZIONE SPECIALE 2025 será entregado al participante proveniente de otro país sudamericano que obtendrá la suma del mayor puntaje entre todas las categorías de participación.

A los ganadores de cada categoría se les garantizará los premios especificados en el anexo.
La organización se reserva el derecho, en virtud de acuerdos posteriores con socios comerciales, a complementar los premios otorgados.
Las clasificaciones se publicarán en las redes sociales.

8. COSTO DE LA INSCRIPCIÓN

• CATEGORÍA PIZZA MARGHERITA STG – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA MARGHERITA CONTEMPORÁNEA – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA GOURMET – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA IN TEGLIA – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA SIN GLUTEN – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA FRITTA – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA A DUE – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA IN PALA – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA SOCIAL – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA FREESTYLE – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA MÁS LARGA – $50,00 USD

• CATEGORÍA PIZZA MÁS RÁPIDA – $50,00 USD

(Precios expresados en DÓLARES USD)

9. VARIOS

La participación en el concurso confirma la plena aceptación de las siguientes normas y autoriza a la Organización a utilizar las fotografías exclusivamente.
El siguiente reglamento, con el fin de realizar mejoras, se puede modificar dentro de los 15 días posteriores al inicio de la carrera, así como para agregar categorías adicionales u otras disposiciones.
La Organización se reserva el derecho de elaborar un calendario de competición para asegurar el correcto y buen desarrollo de las competiciones.
De acuerdo al espíritu “Fair Play” del campeonato, no podrá participar ninguna persona vinculada a Scuola Pizzaioli.

Contacto

WhatsApp

+54 9 11 4188-1995

Email

info@campionatoscuolapizzaioli.com

¿Dónde se realizará el Campionato 2025?

Durante la edición de FIT 2025 el sábado 27 y el domingo 30 de Setiembre 

Predio LA RURAL, Av. Sarmiento 2704, C1425 Cdad. Autónoma de Buenos Aires